Alimentacion saludable

Insectos, feos pero nutritivos

Cuáles son las ventajas de comer insectos.

Por Pan-American Life
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Quizás a simple vista no luzcan apetecibles, pero los insectos representan una alternativa sustentable para la alimentación y la salud. Y es que esconden varias propiedades que los convierten en una de las opciones más viables para resolver algunos de los principales problemas de la humanidad.
Insectos, feos pero nutritivos - Contra el hambre

Contra el hambre

Según el profesor de la Facultad de Ciencias de la UNAM Octavio López Riquelme, el consumo de insectos es parte de la herencia y patrimonio cultural de muchos países y representa una respuesta ante los problemas de desnutrición y pobreza alimentaria.
Insectos, feos pero nutritivos - Diversidad de insectos

Diversidad de insectos

Uno de los países con amplia tradición y riqueza en el consumo de insectos es México. Se calcula que de las 1,900 variedades de insectos comestibles que se conocen en el mundo, casi la tercera parte de ellas se encuentran en tierras aztecas, de acuerdo con el investigador.

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Insectos, feos pero nutritivos - Pizza de chapulines
Foto: Julio Guzmán

Pizza de chapulines

La inclusión de insectos en algunas recetas contemporáneas ofrece la posibilidad de obtener mayor potencial alimenticio. En algunos restaurantes de México se ofrecen pizzas de insectos con chapulines, gusanos de maguey y escamoles (huevecillos inmaduros de las hormigas Liometopum).
Insectos, feos pero nutritivos - Fuente de proteínas y aminoácidos

Fuente de proteínas y aminoácidos

Para la investigadora del Instituto de Biología de la UNAM, Julieta Ramos-Elorduy, los insectos son una buena fuente de proteínas esenciales. Además aportan aminoácidos que el organismo no puede producir.

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Saltamontes al sartén

Por ejemplo, la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) encontró que comer 100 gramos de saltamontes de patas rojas equivaldría a comerse un huevo entero ya que aporta hasta 160 kilocalorías. Además, contiene pocas grasas saturadas.
Insectos, feos pero nutritivos - Grillos en guisos

Grillos en guisos

En tanto, la ingesta de 150 gramos de grillo de campo aportaría la misma energía que un corte de bistec de ternera, 120 kilocalorías, informa la FAO. Consumir insectos podría traducirse en menos emisiones de gases por efecto invernadero en comparación con lo producido por la industria ganadera.

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Insectos, feos pero nutritivos - Hormigas fortificantes

Hormigas fortificantes

Comer 100 gramos de hormiga verde tejedora, un tipo de insecto proveniente de Australia, aporta hasta 1,272 calorías, lo que equivale a tener mayor cantidad energética que 100 gramos de lentejas, 100 g de arroz blanco y l00 g de queso manchego juntos. (FAO)
Insectos, feos pero nutritivos - El reto

El reto

De acuerdo con la FAO incluir en la dieta el consumo de insectos podría ayudar a revertir los problemas mundiales de alimentación. Se estima que para el 2030 se tendrá que alimentar a más de 9 mil millones de personas así como a miles de animales que son criados anualmente.

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Insectos, feos pero nutritivos - El panorama actual

El panorama actual

Por ahora, el consumo de insectos forma parte de la dieta de alrededor de 2 millones de personas en el mundo. El continente africano y asiático son quienes más consumen estas especies. Incluso, en algunos países se preparan hasta panecillos en base de esta materia prima.