Las ensaladas pueden hacer engordar
Uno de los platos que nunca faltan al hacer dieta son las ensaladas. Pero muchas veces se eligen o se combinan mal, y en lugar de bajar de peso solo ayudan a engordar.
Por Pan-American Life
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Las ensaladas y otras comidas saludables no siempre ayudan a bajar de peso, al menos esto demuestra el estudio “The Dieter’s Paradox” (La paradoja del que hace dieta). Su autor, Alexander Chernev, de la Escuela de Management Kellogg, de la Northwestern University explica los motivos.
Calorías que engañan
En el estudio, los participantes observaron imágenes de comidas con muchas calorías y otras de estas mismas comidas, pero en este caso acompañadas con una ensalada. Se les pidió estimar las calorías de los platos de ambos grupos, y a los del segundo grupo se les otorgó hasta 43 calorías menos.
Papas rellenas al horno
Percepción errónea
En el estudio de Chernev quedó de manifiesto que muchas personas tienen una percepción errónea de lo que es una comida saludable. Creen que las frutas y verduras tienen una especie de “halo mágico” que ejerce algun tipo de acción sobre los alimentos muy calóricos para que dejen de engordar.Más información
Ensaladas que engordan
Las ensaladas pueden no ser saludables si aportan muchas calorías, y algunas tienen hasta 1,000, según explica Marjorie Nolan Cohn, de la Academia Americana de Nutrición y Dietas. Si tienen queso, aderezos cremosos, semillas, atún o pollo, jamón y vegetales llenos de aceite, ¡sin duda engordan!Más información
¿Qué conviene elegir?
Si se va a comer en un salad bar, la Academia de Nutrición recomienda elegir antes que nada vegetales, y no cargarlos de calorías como puñados de frutas secas, pasta o mayonesa. Si se le agrega queso, que sea bajo en grasa, y poner el aderezo por cucharadas, y no directamente del envase.Más información
La ensalada ¿antes o después?
Se puede comenzar una comida con una ensalada compuesta mayormente de vegetales y aderezos livianos: esto ayudará a reducir el total de calorías. Es una buena estrategia cuando se va a comer afuera, ya que se la reemplaza por esas entradas que en general hacen engordar.Más información
Pueden ser buenas aliadas
Toby Smithson, de la Academy Americana de Nutrición informa que hay estudios que prueban que consumir una ensalada o un caldo como primer plato aumenta la saciedad y favorece la pérdida de peso. Se recomienda que esta ensalada contenga vegetales crudos o grillados, aderezos bajos en grasas y “toppings” bajos en calorías.Más información
¿Nada de grasa?
Si bien los vegetales son saludables, el cuerpo necesita algo de materia grasa para absorber mejor sus nutrientes, que están llenos de antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. En este caso se recomienda combinar la ensalada con aceite de canola o de oliva, nueces, queso o carnes magras.Más información
Grasas ¡sí!
Mario Ferruzzi, profesor de Ciencia de los Alimentos en la Universidad Purdue, en Indiana, explica qué los aderezos para la ensalada deben contener algo de grasa. Estas ayudan a que el cuerpo absorba los beneficios de los vegetales, como el licopeno y el beta caroteno.Más información
Vegetales, siempre
Según Judy Caplan de la Academia Americana de Nutrición, consumir muchos vegetales reduce el riesgo de contraer enfermedades, como afecciones cardíacas, hipertensión, accidentes cerebrovasculares, cáncer y diabetes. También contienen fibra, que evita la constipación y mantiene a raya al colesterol.Más información
Lo que hay que evitar
Al elegir una ensalada hay que combinar bien los alimentos, para no incluir en una comida todos los que tienen muchas calorías: aderezos cremosos, nueces, panceta, palta, croutons, quesos duros y semillas. También hay que evitar comer siempre lo mismo: resulta aburrido y muy mal balanceado. Comer tiene que ser plancentero, no un castigo.Más información
La ensalada perfecta
La ensalada perfecta es la que contiene carbohidratos, proteína, grasas y vegetales. Resulta muy deliciosa una combinación de tomates, cebolla morada, lechuga, salmón, aceitunas y arroz integral o maíz. En lo posible, evitar el aderezo, que neutraliza el sabor particular de cada vegetal.Más información
Foto: Wendy's
Hay ensaladas y ensaladas
Quien cree pedir ensalada en un restaurante es suficiente para cuidar la silueta, ¡cuidado! La cantidad de calorías varía de un lugar a otro en un plato similar. Por ejemplo, una ensalada Caesar de pollo picante de Wendy’s tiene 770 calorías, y en Panera, la Caesar de pollo grillado, “apenas” 600.Más información
