Fabada Asturiana

1. En una cacerola grande poner las alubias previamente remojadas con 1/2 litro de agua, la cebolla troceada y el laurel.

2. Taparlo y dejar cocer por 15 minutos a fuego medio.

3. Destapar y agregar 1/4 de litro de agua más.

4. Añadir la morcilla, el chorizo y el tocino, mezclando bien. Aumentar el fuego hasta ebullición.

5. Al cocerse, rebajar a fuego mínimo y dejar cocer 1. 5 horas o usar olla de presión para reducir tiempo. Sazonar con sal.

6. Cuando esté todo cocido, sacar el tocino, la morcilla (opcional) y el chorizo y cortarlos en trozos y agregarlos nuevamente con las alubias.

7. Se sofríen los ajos y el pimentón con el aceite y se agregan a la preparación.