Ceviche

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Ceviche

Información nutricional por porción

293
kcal calorias
293 kcal calorias
15 g5 g47 g37 mg137 mg
proteínas15g
grasa5g
carbohidratos47g
colesterol37mg
Sodio137mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Pescado pargo chico (entero)
  • 2 2 Diente(s) de ajo picados
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) pequeña picada
  • 2 2 Limón (jugo)
  • 1 1 Chile pimiento verde (ají)
  • 4 4 Papa(s) cruda(s) peladas y picadas
  • 2 tazas2 Granos de elote cocidos
  • 1 taza1 Lechuga (cruda) lavada y desinfecatada
  • 2 cucharadas2 Cilantro (picado)
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada1 Azúcar granulada opcional

PREPARACIÓN

1.  Lavar y desinfectar todos los vegetales.

2.  Pelar las batatas o papas y cocerlas. 

3.  Agregar a una cucharada de azúcar.

4.   Picar el ajo bien fino. Exprimir los limones.

5.   Cortar el pescado en cuadrados y ponerlo a cocer. Enfriar. Ya frío, agregue el ajo y la sal.

6.   Rociar con el jugo de limón y mezclar bien. Colocar un pedazo de ají o pimiento. Dejar macerar.

7.   Cortar las cebollas a la mitad y luego en rodajas. Lavar con agua fría en un colador, varias veces.

8.   Mezclar las cebollas con el pescado.

9.   Picar el cilantro, y mezclar un par de cucharadas con el pescado.

10. Cortar las batatas (papas) cocidas y los choclos (mazorca) en ruedas.

11. Presentación: colocar en cada plato una hoja de lechuga. Sobre ella, presentar dos cucharadas de ceviche. Rodear con ruedas de batata (papa) y  las ruedas de choclo (mazorca).Espolvorear con cilantro picado. Listo! Sirva de inmediato.

Tips culinarios de MiDieta™

  • Para disminuir el riesgo de salmonelosis, es conveniente cocinar el pescado. Evita comerlo crudo.
RECETAS SALUDABLES