Pollo en salsa de tamarindo

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Pollo en salsa de tamarindo

Información nutricional por porción

260
kcal calorias
260 kcal calorias
30 g8 g17 g80 mg119 mg
proteínas30g
grasa8g
carbohidratos17g
colesterol80mg
Sodio119mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Pechuga de pollo (cruda) partida en dos cada pieza
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) morada y picada
  • 1 1 Diente(s) de ajo para la salsa
  • 1 cucharada1 Perejil picado
  • 1 1 Limón jugo
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la salsa
  • 50 gramos50 Tamarindos pulpa, para la salsa
  • 3/10 taza0.3 Agua para la salsa
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la salsa
  • 4 cucharadita4 Salsa picante para la salsa
  • 20 gramos20 Melaza para la salsa
  • 1 1 Diente(s) de ajo para la salsa
  • 1 cucharada1 Cilantro finamente picado.
  • 1 cucharada1 Jengibre fresco para la chermula
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
  • 1/4 cucharadita0.250 Chile picante Rocoto

PREPARACIÓN


1. Se sazonan la pechuga de pollo con un poco de zumo de limón, ajo, sal y pimienta.

2. Se pone el aceite de oliva en una sartén y se doramos por todos lados.

3. Se colocan las pechugas en una bandeja y se hornean a temperatura media durante 30 minutos. Para estar seguros de que están listas, los jugos deben ser transparentes y la temperatura dentro del rollo debe ser de 74ºC (165ºF). Se tapan y mantienen calientes.

Salsa de tamarindo:

  1. Se mezcla la pulpa de tamarindo con agua en un bol y se remueve con las manos para separar la primera de los huesos y facilitar su disolución en el agua. Se cuela y se eliminan los sólidos.
  2. Se prepara un puré de cilantro, ajo y jengibre. Se muele en un triturador.
  3. Se calienta el aceite en una pequeña sartén teflón a fuego moderado hasta que esté caliente, entonces cocinamos el puré que acabamos de preparar, salteando.
  4. Se agrega el jugo de tamarindo, la salsa picante y la melaza. Se cocina la mezcla a fuego lento hasta que se espese por 3 minutos.
  5. Se retira el palillo del rollo y se acompaña con pasta, papas o  verduras salteadas y la salsa de tamarindo.
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