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La dieta del arroz se basa en un Programa terapéutico de dieta a base de arroz creado en 1939 con el propósito de prevenir enfermedades crónico degenerativas como obesidad, entre otras.

Debido al éxito de este programa la nutricionista Kitty Rosati y el cardiólogo Dr. Robert Rosati desarrollaron la dieta del arroz en 2006.

Este régimen incluye arroz principalmente, junto con otros alimentos como leguminosas (frijoles, entre otras), frutas, verduras, lácteos bajos en grasa y un poco de alimentos con proteínas. Se limitan: la sal, el azúcar, las grasas y los alimentos procesados.

¿Cuánto peso se puede perder?

La dieta promete una pérdida de peso rápida de 20 a 30 libras (9 a 13.6 kg) en el primer mes. Posteriormente se espera que se reduzca de 2.5 a 3.5 libras (1 a 1.6 kg) aproximadamente de peso cada semana. Algunas personas han perdido 140 libras (63.5 kg) con esta dieta.

¿En qué consiste?

Tiene tres fases. Todas las etapas se inician con un día a base de arroz (800 calorías) y se alterna con una dieta vegetariana y lactovegetariana. Las dos primeras fases duran una semana y la fase de mantenimiento de 1200 calorías se sigue hasta reducir el peso deseado.

Pros:
• El libro incluye mucha recetas y consejos para bajar de peso.
• Se recomienda practicar ejercicio y yoga.

Contras:

• La dieta no es para todas las personas, en especial para enfermos renales y de colon.
•Este régimen es bajo en calcio y vitamina D.
• Está por debajo de las recomendaciones de proteínas, lo cual puede originar pérdida de masa muscular.
• Está por debajo de las recomendaciones de energía lo que puede debilitar y causar deficiencias de vitaminas y minerales.
• La pérdida de peso inicial se debe a la  eliminación excesiva de agua y masa muscular.
• Se debe consultar al médico antes de seguir este plan de reducción de peso.
• Por lo estricto de sus reglas y tantas limitaciones, no es fácil de seguir, además de que es factible que se retomen los hábitos de alimentación previos que originaron el incremento de peso.