Ensalada de alcachofas y arroz salvaje

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Ensalada de alcachofas y arroz salvaje

Información nutricional por porción

305
kcal calorias
305 kcal calorias
15 g9 g41 g24 mg303 mg
proteínas15g
grasa9g
carbohidratos41g
colesterol24mg
Sodio303mg

INGREDIENTES

6
  • 4 4 Alcachofas (cocidas) corazones de alcachofa enlatadas.
  • 2 tazas2 Arroz salvaje cocido
  • 1/2 taza0.5 Chícharo(s) / guisante(s)
  • 125 gramos125 Castañas de agua crudas de lata rebanadas y escurridas
  • 120 gramos120 Queso mozzarella bajo en grasa
  • 1 1 Chile pimiento verde cocido picado
  • 1 cucharada1 Aceite de canola
  • 3 cucharadita3 Vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita0.5 Estragón seco
  • 1/2 cucharadita0.5 Mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita0.500 Salsa picante al gusto

PREPARACIÓN

1. Mezclar las alcachofas escurridas con el arroz, los guisantes o chícharos, las castañas o almendras, el queso y el pimiento en un recipiente grande.

2. En otro recipiente chico mezclar el aceite con 2 cucharadas del líquido reservado de las alcachofas, el vinagre, la mostaza, el estragón y la salsa picante.

3. Verter sobre la ensalada y revolver bien para cubrir.

4. Refrigerar durante 4 horas.

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