Ensalada de garbanzos y calabacines

Publicado
Ensalada de garbanzos y calabacines

Información nutricional por porción

100
kcal calorias
100 kcal calorias
3 g4 g13 g0 mg16 mg
proteínas3g
grasa4g
carbohidratos13g
colesterol0mg
Sodio16mg

INGREDIENTES

4
  • 3 3 Calabacita(s) italiana o calabacín mediano
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
  • 6 cucharadita6 Vinagre blanco
  • 1 diente1 Ajo crudo molido
  • 1/4 cucharadita0.250 Tomillo
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 1/2 taza0.500 Garbanzos cocidos enlatados
  • 8 8 Aceitunas negras rebanadas
  • 28 gramos28 Cebollín molido
  • 1 1 Chile chipotle enlatado, molido
  • 200 gramos200 Aguacate maduro cortado en cubos
  • 3 tazas3 Lechuga romana, hojas lavadas
  • 1 1 Jitomate(s) (tomates) rojo rebanado

PREPARACIÓN

1. Colocar los calabacines en un recipiente y añadir sal. Dejar en reposo 20 minutos envueltos con papel de cocina.

2. En un pequeño recipiente mezclar el vinagre, ajo, tomillo. Agregar el aceite y batir.

3. Retirar el papel de cocina de los calabacines y añadir el aderezo. Agregar los garbanzos, las aceitunas, las cebollas y mezclar. Tapar y refrigerar por 30 minutos.

4. Agregar el chile a la ensalada y revolver suavemente, añadir el aguacate y el queso.

5. Servir sobre hojas de lechuga.

RECETAS SALUDABLES