Mucha gente mantiene los alimentos en refrigeración o congelación a temperaturas que no son adecuadas, y/o por mucho tiempo.

 O incluso tardar muchas horas antes de refrigerar los alimentos. Esto puede ocasionar que los alimentos se contaminen o descompongan y sean dañinos para la salud si se comen. Un alimento contaminado no se distingue a simple vista ni por su apariencia y su olor.

¿Cuál es el tiempo máximo de los alimentos sin refrigerar?

Los alimentos perecederos deben refrigerarse lo antes posible, ya que las bacterias que causan las enfermedades pueden desarrollarse si están a temperatura ambiente por más de dos horas. 

Refrigera los alimentos perecederos en menos de dos horas y en verano o en temperaturas de 90°F (32°C)  en menos de una hora.

Temperaturas adecuadas

Es importante que los alimentos congelados se almacenen a  0°F (-18°C) o a temperaturas más bajas. La temperatura de los alimentos en el refrigerador debe ser de 40°F (4°C) o menos. Es importante congelar o refrigerar los alimentos inmediatamente y de forma apropiada para disminuir el riesgo de una intoxicación alimentaria.   

 El tiempo en la heladera o en el congelador depende del tipo de alimento, por ejemplo los guisados con huevo, jamón, carne de res, ternera y cerdo: 3 días. Pollo o pavo 1 a 2 días. Pescados y mariscos: 1 día. Leche y yogur 5 días. Sobras de 3 a 4 días. Salsas caseras 1 día. 

Los tiempos de congelación también varían.  Por ejemplo, carne de res, ternera o cerdo: 6 a 12 meses, Hamburguesa con carne molida: 1 a 2 meses, Pollo o pavo: 12 meses entero y 9 meses en partes; chuleta de carne o cerdo 4 a 6 meses.                                        

Las intoxicaciones alimentarias son frecuentes, he aquí algunos tips para considerar:

-Si tienes duda deséchalo. Todo es cuestión de “riesgo-beneficio”. No expongas tu salud.

-No pruebes la comida si tienes duda.

-Evita contaminación cruzada, evita mezclar utensilios donde haya estado  la carne, pollo o mariscon con alimentos cocidos. 

Descongela alimentos en el refrigerador o microondas, nunca a temperatura ambiente o al sol.

-No dejes comida antes o después de preparar expuesta a temperatura ambiente por más de 2 horas. 

-¡Cuidado con las sobras! Debes enfriarlas rápido con una técnica adecuada (baño maría con hielos) y refrigerar en cuanto alcance una temperatura de 70°F  (21°C).

-Evita lavar la carne de res o de ave pues esparces las bacterias en el área de cocina.

- No comas masa cruda o cualquier alimento con huevos crudos. Ya que puede contener E. Coli, Salmonella, entre otros.

-Si tu refrigerador o nevera tiene corte de electricidad, sólo puedes consumir los alimentos si se mantienen fríos y  se encuentra cerrado el refrigerador y no se excede de 4 horas.

-Descarta cualquier alimento perecedero, (carnes, aves, pescado, huevos sobras) si estuvo a una temperatura mayor de 40°F (4 °C) durante más de 2 horas.

¡Tu salud es primero, evita enfermarte!

Recuerda las bacterias que ocasionan intoxicación alimentaria no afectan el aspecto, olor y sabor de la comida, por lo que ¡no te arriesgues a  enfermarte!