Circula la creencia de que endulzar con miel es mucho más sano que con azúcar ya que tiene un origen natural. Pero a la hora de contar calorías es exactamente lo mismo. Y casi no hay diferencias desde el punto de vista nutricional.
En estos días se pondera lo orgánico y lo natural porque “es más sano”, como si fuera un bálsamo poderoso capaz de sanar el cuerpo por dentro. Por eso muchos reemplazan el azúcar blanca por rubia, negra, mascabo, orgánica o integral. Y otros tantos, solo utilizan miel para endulzar bebidas y alimentos.
HolaDoctor tuvo una entrevista con el licenciado en química José Miguel Mulet , quien también es doctor en Bioquímica y Biología Molecular y profesor de biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia e investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas.
El experto advierte que la miel no es más que una solución de sacarosa - es decir azúcar - hecha por las abejas, pero azúcar al fin y al cabo. Y ante el problema del sobrepeso y la diabetes, el azúcar (del color que sea) es lo mismo que miel, aclara.
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El color de la miel no incide en la calidad, y varía del amarillo claro casi blanco al muy oscuro. Puede ser mono o mulltifloral, según provenga del polen de un solo tipo de flor o de varias. Si las plantas no son transgénicas ni fueron tratadas con fertilizantes o pesticidas, la miel obtenida se denomina orgánica.
La miel aporta 64 calorías cada 3,53 onzas (100 gramos), y si bien casi no presenta ventajas desde el punto de vista nutricional cuando se la compara con el azúcar, tiene otros usos medicinales ya que demostró ser eficaz para curar heridas o afecciones cutáneas y suavizar la garganta.
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