El aumento de la acidez en la dieta (rica en productos de origen animal y otros alimentos ácidos) puede disminuir la capacidad de la insulina para unirse a los receptores apropiados en el cuerpo y con ello, incrementa el riesgo de diabetes tipo 2, así lo asegura un estudio del Centro de Investigación en Epidemiología y Salud de la Población (INSERM), de París, Francia.
Puntos Clave
- Las dietas ácidas son ricas en productos de origen animal y pobres en verduras.
- El aumento de la acidez de la dieta origina acidosis metabólica que favorece la diabetes.
- Las mujeres con mayor acidez en la dieta tuvieron un riesgo 56% mayor a desarrollar diabetes.
Para llevar a cabo el estudio, los investigadores dirigidos por los doctores Guy Fagherazzi y Françoise Clavel-Chapelon, evaluaron la relación de la acidosis de la dieta y el riesgo de diabetes tipo 2 en 66,485 mujeres. Tras 14 años de seguimiento, un total de 1,372 participantes fueron diagnosticadas con diabetes tipo 2.
De acuerdo a los resultados las mujeres con mayor consumo de dietas ácidas tenían un riesgo hasta un 56% mayor de desarrollar la enfermedad. Las mujeres de peso normal (índice de masa corporal 25 y menor) tuvieron el mayor aumento en el riesgo (96%), mientras las mujeres de sobrepeso (IMC de 25 o más) sólo tenían un riesgo 28%.
"Una dieta rica en proteínas animales puede favorecer la ingesta neta de ácido, mientras que la mayoría de las frutas y verduras forman precursores alcalinos que neutralizan la acidez. Al contrario de lo que generalmente se cree, la mayoría de las frutas como melocotones manzanas, peras, plátanos e, incluso, limones y naranjas, en realidad reducen la carga de ácido en la dieta una vez que el cuerpo los ha procesado", señalan los autores.
"Hemos demostrado por primera vez en un estudio prospectivo de gran tamaño que la carga ácida de la dieta se asociaba positivamente con el riesgo de diabetes tipo 2, independientemente de otros factores de riesgo conocidos de la diabetes", concluyeron los investigadores.
La acidez de los alimentos
La acidez de los alimentos se determina en función del pH que puede oscilar entre el 0 y el 14. Por encima de 7 se considera alcalino y por debajo ácido. Los alimentos que más acidifican el cuerpo son: azúcar refinada, alcohol, tabaco, harina refinada y todos sus derivados (pasta, pan, galletas), carne, leche de vaca y todos sus derivados, sal refinada, margarinas y todos los productos procesados que contengan conservante, colorantes y estabilizantes.
Los alimentos que ayudan a que nuestro cuerpo se mantenga en un estado alcalino son: todas las frutas y verduras crudas, las semillas y los frutos secos, las plantas verdes y con alto contenido en clorofila y, el agua.
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Cifras y datos sobre la diabetes
La diabetes se ha convertido en una epidemia que afecta a casi 350 millones de personas en todo el mundo según cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El Diabetes Atlas de la Federación Internacional de Diabetes (FID 2011) calcula que hay unos 490,000 niños de menos de 15 años con diabetes tipo 1 en el mundo, de dicha cantidad se estima que hay entre 80 y 100 mil con necesidad urgente de asistencia.
Según las estadísticas de la Asociación Americana de Diabetes (ADA, por sus siglas en inglés), unos 22.3 millones de personas en los Estados Unidos (hombres, mujeres y niños) han sido diagnosticados con diabetes, es decir, casi el 7% de la población total y 5 millones más que en 2007. Se estima que 6 millones de personas tienen diabetes pero no lo saben y se prevé que unas 44 millones de personas desarrollen la enfermedad en los próximos 15 años.
Para la ADA, las complicaciones de la diabetes representan una carga del cinco al diez por ciento del presupuesto de salud de un país. En el 2012, en los Estados Unidos se gastaron 245 mil millones de dólares en costos médicos directos, lo que incluye la atención hospitalaria y de emergencias, las consultas médicas y los fármacos. De esa cantidad, 69 mil millones de dólares representan los costos indirectos, lo que incluye una menor productividad en el trabajo o productividad perdida, así como la muerte prematura.
La ADA indica que es la cuarta causa de muerte a nivel mundial y que las personas diagnosticadas con diabetes tipo 2 morirán de 5 a 10 años antes que las personas sin diabetes debido a enfermedades cardiovasculares.
Recuerda que bajo la normativa de la Ley de Cuidado de Salud a Bajo no importa la edad ni la condición médica que tengas, uno de los mandatos prohíbe a las aseguradoras discriminar a personas con condiciones preexistentes como la diabetes y elevar las primas en caso de enfermedad. Si tienes dudas sobre los cambios bajo la Ley de Cuidado de Salud a Bajo Precio, visita el Centro de Seguros Médicos, en donde hallarás respuestas simples a tus preguntas.
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