Bacalao estofado con judías

Publicado
Bacalao estofado con judías

Información nutricional por porción

283
kcal calorias
283 kcal calorias
52 g3 g12 g117 mg5442 mg
proteínas52g
grasa3g
carbohidratos12g
colesterol117mg
Sodio5442mg

INGREDIENTES

4
  • 360 gramos360 Bacalao seco y salado en trozos
  • 200 gramos200 Alubias crudas o judías blancas
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) en tiras
  • 60 mililitros60 Vino blanco Pisco
  • 8 8 Tomates/jitomates rojos maduros pelados y cortados en dados
  • 2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
  • 1 1 Raja(s) de canela
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Remojar el bacalao mínimo 24 horas.
  2. Sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada en láminas y, cuando esté dorada, le añadiremos los ajos cortados y los tomates.
  3. Añadir, cuando el sofrito esté en su punto, el bacalao, el vino, el laurel, la canela y la pimienta.
  4. Cocer unos 20 minutos a fuego lento procurando que quede salsa para empapar bien las judías o alubias.
  5. Añadir las judías o alubias y mantener el fuego lento hasta que se impregne completamente con la salsa.
  6. Deben quedar jugosas.

Tips culinarios de MiDieta™

  • Se puede añadir una picada de almendra, ajo y azafrán en el momento de servir el plato.
RECETAS SALUDABLES