Ensalada de mango, langostino con vinagreta de lima

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Ensalada de mango, langostino con vinagreta de lima

Información nutricional por porción

161
kcal calorias
161 kcal calorias
1 g1 g37 g0 mg6 mg
proteínas1g
grasa1g
carbohidratos37g
colesterol0mg
Sodio6mg

INGREDIENTES

4
  • 360 gramos360 Langostino frescos
  • 1/3 cucharadita0.330 Sal kosher
  • 2 2 Mango picado
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) cortada en ruedas
  • 1 1 Zanahorias crudas finamente picadas
  • 1/2 taza0.5 Pepino crudo cortado en tiras
  • 4 hojas4 Menta fresca picada
  • 4 hojas4 Albahaca fresca pesto
  • 2 cucharadas2 Perejil crudo picado
  • 60 gramos60 Cebollín picado
  • 3/10 taza0.3 Jugo de lima para la salsa
  • 1 cucharadita1 Azúcar granulada o piloncillo rallado

PREPARACIÓN



  1. En una olla con abundante agua y sal escaldar las colas de langostinos durante 2 minutos o hasta que estén hechas. Escurrir y cortar la cocción con agua con hielos, dejar enfriar y secar las colas con papel de cocina.

  2. Pelar los mangos, la zanahoria, la cebolla y el pepino, y cortarlos finamente..

  3. Para la vinagreta, mezclar bien el jugo de limón o de lima, la salsa de pescado, el azúcar y la guindilla (opcional).

  4. En una ensaladera introducimos todos los ingredientes: langostinos, mango, zanahoria, cebolla, pepino, todas las hierbas aromáticas y aderezar al gusto con la vinagreta.

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