Ensalada de mango, salmón ahumado y rúcula (arúgula)

Publicado
Ensalada de mango, salmón ahumado y rúcula (arúgula)

Información nutricional por porción

119
kcal calorias
119 kcal calorias
9 g3 g14 g16 mg32 mg
proteínas9g
grasa3g
carbohidratos14g
colesterol16mg
Sodio32mg

INGREDIENTES

4
  • 1/8 taza0.125 Jugo de limón el jugo
  • 1 cucharadita1 Mostaza Dijon Para la vinagreta
  • 1 cucharada1 Crema agria baja en grasa sin lactosa
  • 3 cucharadas3 Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada1 Aceite de canola u otro aceite vegetal
  • 1/3 cucharadita0.330 Sal kosher
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta molida fresca
  • 2 tazas2 Arúgula Picada
  • 1 1 Mango pelado y cortado en rebanadas
  • 150 gramos150 Salmón ahumado (lox) en tiras

PREPARACIÓN

  1. Coloque el jugo de limón, la mostaza y la crema fresca en una procesadora o licuadora. Procese hasta que esté bien mezclado.


  1. En una taza medidora con pico vertedor, mezcle los dos aceites; luego, con la procesadora en funcionamiento, vierta de forma continua un hilo en la crema fresca. Condimente con sal y pimienta. La vinagreta puede prepararse hasta con 3 días de anticipación y almacenarse en un recipiente de plástico hermético en el refrigerador.


  1. Antes de servir, coloque la rúcula o arúgula en un tazón grande y vierta la mitad del aderezo sobre las hojas para cubrirlas y revuelva. Debe tener cuidado de no cubrir demasiado las hojas o se volverán pastosas muy rápido.


  1. Coloque las hojas de rúcula o arúgula en platos individuales y disponga las rebanadas de mango y salmón por encima; sirva de inmediato. Almacene la vinagreta sobrante en un recipiente de plástico hermético en refrigeración.

    "Esta receta es cortesía de Laboratorios Merck  y de la Chef Leticia Moreinos Schwartz"

RECETAS SALUDABLES