Pastel de berenjena

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Pastel de berenjena

Información nutricional por porción

401
kcal calorias
401 kcal calorias
27 g25 g17 g162 mg181 mg
proteínas27g
grasa25g
carbohidratos17g
colesterol162mg
Sodio181mg

INGREDIENTES

4
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) en rodajas (6 a 8)
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 4 4 Huevo(s) Duros
  • 1 taza1 Leche evaporada descremada
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la masa
  • 1/29 taza0.025 Harina de trigo integral
  • 2 cucharadita2 Pan molido seco integral
  • Aceite vegetal en rociador
  • Sal marina u sal común
  • 250 gramos250 Queso bajo en grasa (rallado)

PREPARACIÓN

1.- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas en un colador dos horas para que suelten su jugo amargo.
2.- Enharinar sólo la mitad de las berenjenas, freír en una sartén teflón con aceite de oliva. La otra mitad de las berenjenas rehogarlas con la cebolla picada. 
3.- Mezclar los huevos con la leche evaporada y con el refrito de berenjenas y cebolla. Batir hasta que quede una masa fina y agregar sal. 
4.- Rociar con un poco de aceite un molde para pudin y espolvorear con el pan rallado para que se desmolde más fácilmente. 
5.- Colocar las rodajas de berenjenas fritas en el fondo del molde, verter sobre ellas la mezcla de los huevos, el queso y leche evaporada.

6.- Colocar el molde en el horno a 180º C (280°F) a baño María y tapar con papel de aluminio hasta que quede esponjoso.

7.- Desmoldar y servir caliente.

RECETAS SALUDABLES