Pato en Tucupi

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Pato en Tucupi

Información nutricional por porción

284
kcal calorias
284 kcal calorias
21 g20 g5 g75 mg69 mg
proteínas21g
grasa20g
carbohidratos5g
colesterol75mg
Sodio69mg

INGREDIENTES

4
  • 480 gramos480 Carne de pato
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) en redondeles
  • 4 dientes4 Ajo picado en cubos
  • 60 gramos60 Tocino en tiras
  • 4 4 Tomates rojos (bola) pelados y triturados
  • 4 cucharadita4 Vinagre o más hasta cubrir
  • 1 1 Hoja(s) de laurel picada
  • 1/2 cucharadita0.5 Comino en polvo
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas3 Aceite vegetal para la compota
  • 1 taza1 Berro (cocido) lavado y desinfectado
  • 1/2 taza0.5 Harina de mandioca (yuca) o la cantidad necesaria
  • Aceite vegetal en spray antiadherente
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común

PREPARACIÓN

1. Limpiar bien el pato.  Perforar ligeramente con un tenedor y  aderezar con ajos molidos, sal, laurel, pimienta, comino y vinagre. Dejar en refrigeración 8 horas.
2. Después de este tiempo, cubrir el pato con tiras de tocino o tocineta, y colocar en una asadera.  Colocar la cebolla y tomate. Rociar con aceite y llevar al horno moderado, dejando asar hasta que el pato este colorado y suave. Retirar, cortarlo y dejarlo en el mismo aderezo del pato.
3. Cortar el berro (conservando los tallos para dar más gusto), calentar el tucupi con los 2 dientes de ajo molidos, por 10 minutos. 
4. Añada los pedazos del pato con el remojo y deje hervir por 20 minutos.
5. A la hora de servir, colocar en cada plato 2 cucharadas de harina de mandioca y poner encima 1 o 2 pedazos de pato con bastante aderezo (bien caliente). El aderezo mezclado con la harina, formará una especie de masa.

Ración por persona: 4 oz (120 g) por persona

Tips culinarios de MiDieta™

Para hacer el aderezo de Tucupi
Rallar la mandioca, exprimir el caldo y colocar para cocinar con bastante ajo. Después de frío consérvelo en un frasco tapado.

Porción:  4 oz (120 g) de pato por persona.

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