Pimientos rellenos de papa y champiñones

1.     Hervir los pimientos en agua con una pizca de sal durante 15 minutos.

2.     Eliminar el agua caliente y pasarlos por agua fría.  Escurrir y Reservar

Relleno:

·         Hervir las papas y machacarlas.

·         Añadiremos sal y pimienta al puré, una cucharadita de mantequilla para que quede más cremoso.

·         En una sartén teflón añadir una cucharada de aceite y agregar el ajo y puré de tomate.

·         Sofreír  hasta que quede dorado, añadir los champiñones al puré y mezclar.

3.     Rellenar los pimientos con una cuchara  pequeña presionando un poco de vez en cuando para que no queden huecos de aire.