Pollo al vino con vegetales

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Pollo al vino con vegetales

Información nutricional por porción

348
kcal calorias
348 kcal calorias
36 g12 g24 g84 mg431 mg
proteínas36g
grasa12g
carbohidratos24g
colesterol84mg
Sodio431mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Pechuga de pollo (cruda) sin piel
  • 60 gramos60 Tocino de pavo magro picado
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 3 3 Diente(s) de ajo machacado
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) para la salsa
  • 1 1 Zanahorias crudas rallada
  • 1 taza1 Apio (crudo) picado
  • 1 taza1 Nabos crudos
  • 2 2 Hoja(s) de laurel picada
  • 1/4 cucharadita0.250 Tomillo picado finamente
  • 300 mililitros300 Vino tinto o vino blanco (Pernod)
  • 2 tazas2 Caldo de pollo sin grasa o de pescado
  • 4 4 Cebolla cambray
  • 1 taza1 Champiñones en láminas
  • 1/8 taza0.125 Harina blanca de maíz desgerminada
  • 2 cucharadas2 Perejil crudo picado

PREPARACIÓN

  1. Quitar restos de grasa de los filetes de pollo, enrollar a cada uno una tira de tocino asegurándola con palillos de madera si es necesario. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola refractaria grande e incorporar el pollo con la unión hacia abajo, dorarlo durante 2 a 3 minutos, voltear y dorar del otro lado. Pasar a un platón.
  2. Añadir el aceite restante a la cacerola, freír a fuego medio el ajo, cebolla, zanahorias, hinojo o apio y nabo, revolviendo un par de veces hasta que estén suaves. Si se resecan agregar un poco de agua, no más aceite.
  3. Agregar las hierbas, el vino tinto, la mermelada y el brandy (opcional), dejar hervir a fuego bajo durante 5 minutos. Verter el caldo y dejar que suelte el hervor.
  4. Mientras, blanquear las cebollitas o los chalotes el agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar y pelar. Añadir a la cacerola con los muslos y sazonar al gusto. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
  5. Incorporar los champiñones, mezclar y cocinar durante 15 minutos más, agregar la harina de maíz y dejar hervir a fuego lento unos dos minutos hasta que la salsa espese un poco.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
  7. Servir una porción de pollo y verduras en cada plato, esparcir perejil encima. 
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