Sopa de calabacitas y cilantro

Publicado
Sopa de calabacitas y cilantro

Información nutricional por porción

251
kcal calorias
251 kcal calorias
17 g15 g12 g46 mg562 mg
proteínas17g
grasa15g
carbohidratos12g
colesterol46mg
Sodio562mg

INGREDIENTES

4
  • 4 tazas4 Calabacitas (zucchini) o zanahorias
  • 2 piezas2 Tortilla(s) de maíz Pueden ser de harina integral
  • 3 tazas3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
  • 3 cucharadas3 Cilantro llena
  • 1 cucharada1 Mantequilla derretida
  • 1/4 0.250 Cebolla(s) cruda(s) picado
  • 1 cucharada1 Fécula de maíz
  • 1 1 Chile serrano picado
  • 1/3 cucharadita0.330 Sal
  • 120 gramos120 Queso mozzarella bajo en grasa en cubos

PREPARACIÓN

  1. Cocinar la calabacita en una olla con agua salada por 20 minutos.Drenar.
  2. Mientras las calabacitas se cocina, calentar el horno a  180 º C (350º F).
  3.  Cortar las tortillas en pedacitos y colocarlas sobre una charola para hornear y tostar los pedacitos de tortilla de maíz.
  4. En una licuadora, hacer puré las calabacitas con el caldo de pollo.
  5.  Cuando estén bien mezclados, agregar el cilantro y licuar hasta que esté suave.
  6. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla y saltear hasta que estén transparentes. 
  7. Agregar el puré de calabacita, el cilantro, la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de agua fría, los chiles enteros y la sal.
  8.  Cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos.
  9. Servir la sopa con las tortillas horneadas y el queso.

Tips culinarios de MiDieta™

Si te gusta lo picante, puedes agregar un poco de chile jalapeño o chile serrano picados a la sopa para servir. 

Si deseas que la sopa sea más cremosa, añade un poco de yogurt natural para servir.

Una variación es usar zanahorias en lugar de calabacitas.

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