Sopa de sandía y nectarina

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Sopa de sandía y nectarina

Información nutricional por porción

287
kcal calorias
287 kcal calorias
8 g3 g57 g66 mg76 mg
proteínas8g
grasa3g
carbohidratos57g
colesterol66mg
Sodio76mg

INGREDIENTES

4
  • 2 2 Nectarina(s)
  • 2 tazas2 Sandía en cuadros
  • 2 2 Duraznos chico, picado
  • 1 1 Huevo yema batidas
  • 8 cucharadita8 Azúcar granulada o piloncillo rallado
  • 1/2 taza0.5 Harina de trigo integral cernida
  • 2 cucharadita2 Polvo para hornear bajo en sodio
  • 1 1 Limón cascara
  • 4 4 Pera(s) peladas cortadas en cuadritos
  • 12 hojas12 Menta fresca picada
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta

PREPARACIÓN

Para la sopa:

  1. Pelar la nectarina y triturar con el resto de ingredientes. Reservar unos dados de sandía y de nectarina para montar el plato. Reservar todo en frío.

Para la galleta de limón:

  1. Mezclar la yema y el azúcar, emulsionar. Añadir el aceite de oliva y trabajar. Por último incorporar la harina, el polvo de hornear y la cáscara de limón rallada. Estirar la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda de un rodillo dejando 1 cm (0.39 pulgadas)  de espesor. Dejar reposar en frío y hornear a 180ºC (360°F) durante unos 6 minutos aproximadamente. Sin dejar enfriar los todo, y con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar picatostes cuadrados y reservar.

Para la pera:

  1. Pelar la pera y cortar en juliana, reservar.

Para la menta:

  1. Freír las hojas de menta en aceite de oliva caliente. Reservar en un lugar seco para evitar que cojan humedad y queden crujientes.

Tips culinarios de MiDieta™

  • En plato hondo, poner de manera irregular los dados de sandía y nectarina, los picatostes (pan frito) y, encima, la juliana de pera. 
  • Acabar con las hojas de menta fritas y, en una jarra poner la sopa, y servir.

RECETAS SALUDABLES