Tortilla Puertorriqueña

Cortar la papa en rebanadas y cocerla con poca agua.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la cebolla, hasta que se amortigue..

Escurrir las cebollas y colocarlas aparte.

En una sartén con aceite sofría las papas precocidas con la sal a fuego bajo y tapar hasta que ablanden. Retirar las papas de la sartén y poner aparte.

Luego mezclar a los huevos batidos, la cebolla, las papas y sal.

Poner el sartén con el aceite a fuego mediano-alto y deje calentar bien. Verter la mezcla de huevo con papa y cebollas en la sartén caliente para que doren rápidamente y bajar el fuego a bajo hasta que seque la parte de arriba.

Ocasionalmente, separe un poco las orillas y mueva la sartén hacia delante y hacia atrás.

Verter la colocando un plato grande encima de la sartén, voltear y regresar la tortilla del plato al sartén sin romperlo cocinando por 10 minutos adicionales, aproximadamente, y a fuego bajo.

Cortarla en 4 pedazos iguales y servir.